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你一定不知道，蘑菇里还有那么多有趣的知识。
说到蘑菇，你可能会认为它们在食物中起着不可或缺的作用，如果你吃错了，你可能会看到恶棍甚至“躺板”。然而，你知道蘑菇在环境保护和其他领域也有不可估量的价值吗。
今天，让我们探索一下隐藏在蘑菇身上的令人惊讶和好奇的小秘密。
蘑菇可以用来做包吗？
蘑菇皮确实可以用作包。这里所谓的“蘑菇皮”，不是指蘑菇表面的皮，而是指在大麻壳、玉米芯、农业废物、塑料、稻壳或锯末等基质上种植菌类后，通过控制其生长环境的温度和湿度，最终促进菌类生长成线性或丝状结构的菌丝体。因此，“蘑菇皮”的本质是一种菌丝体。
通过一系列的加工工艺，“蘑菇皮”最终可以形成仿皮制品。它可以用来制作包装材料或“纯皮革”袋。它们的生长周期很短，只需要几周，对环境的要求也很低。它们可以在废弃作物上种植。
同时，“蘑菇皮”可以生物降解，废弃后留在土壤中不会对环境造成破坏。然而，像聚苯乙烯泡沫这样的包装产品需要数百年才能生物降解。
可以用蘑菇做口红吗？
蘑菇隐藏的另一个令人惊讶的功能是，它可以用来制作天然染料，并用于食品和化妆品。自然界中有各种颜色鲜艳的蘑菇，可以单独使用或与其他成分结合使用，制成彩色染料。
科学家们使用化学试剂从可食用的贺兰山紫蘑菇（紫色丝膜菌）中提取了20多种红色、紫色和黄色的色素化学物质。实验发现，这些物质具有良好的颜色和良好的抗氧化能力。进一步利用生物化学实验培养细菌的子实体，优化培养条件，实现色素的大规模生产。
由于是从可食用蘑菇中提取的，这种色素化学物质也可食用，无毒副作用，可作为食品色素添加剂和口红色素。贺兰山紫蘑菇只是冰山一角。黄色色素也可以从鸡油菌中提取，牡蛎蘑菇提取灰绿色，泡芙球蘑菇提取铁锈红色，灵芝提取铁锈红色素。这些都充分证明了蘑菇作为天然无毒染料的巨大应用潜力。
蘑菇也能发光吗？
说到生物发光，我们首先会想到水母、萤火虫等。然而，除此之外，一些蘑菇也能发光。这种在黑暗条件下发光的蘑菇被称为生物发光蘑菇。
科学家证实，发光蘑菇中含有荧光素分子和荧光酶。当环境中有氧气时，荧光酶会促进荧光素分子与三磷酸腺苷发生化学反应，产生的能量会激活氧化荧光素中的电子从基态到激发态，当氧化荧光素的电子再次从激发态到基态时，就会释放光子产生荧光。
萤火虫发光的原因之一是它们可以吸引异性，然后用来寻求配偶，并通过发光相互吸引追逐。第二个原因是警告敌人。蘑菇发光的原因还没有确切的答案，但科学家们认为，蘑菇发光是为了吸引周围的昆虫，帮助它们将孢子传播到不同的位置，从而实现种群的繁殖，帮助物种生存。
蘑菇比植物更接近人类吗？
与植物、动物和细菌不同，蘑菇是一种由子实体和菌丝体组成的真菌。子实体是蘑菇的繁殖器官。成熟后，它就像一把敞开的伞，由菌柄、菌褶、菌盖、假菌根等组成。菌丝体是一个由菌丝组成的密集群体，呈现多细胞隔膜结构，是蘑菇的营养器官。此外，蘑菇是通过隐藏在菌褶下的孢子繁殖的。
研究表明，真菌在基因上比植物更接近人类的基因组成。科学家们对真菌和人类基因进行了测序，发现它们有显著的相似性。通过比较基因序列，科学家们发现真菌与人类多达三分之一的基因相似。真菌的许多行为也证实了这一点。
与通过光合作用获得营养的植物不同，蘑菇通过分解动植物遗体中获得的有机物来吸收营养。与此同时，真菌和人类一样，需要氧气、食物和水来生存。它们还呼吸氧气并呼出二氧化碳。此外，蘑菇中的一些生化方法与人类一致。蘑菇还会产生胆固醇、类固醇激素和其他物质。
蘑菇是“绿”农药？
病虫害严重影响作物的生产，目前使用最多的驱虫方法是含有毒的化学杀虫剂。虽然可以发挥良好的杀虫效果，但农药残留问题会导致土壤污染、水污染、食品安全等一系列问题。因此，寻找环保有效的农药来帮助作物的健康生长已成为当前的研究热点。蘑菇作为一种绿色农药具有巨大的潜力。
通过培养菌丝来延缓蘑菇孢子的形成。这些真菌被昆虫食用后，真菌会在昆虫中生长孢子“生根发芽”。昆虫的组织和器官为菌类的生长提供营养。最后，真菌杀死昆虫并生长蘑菇。虽然这种方法更绿色、更环保，但真菌杀虫剂的成本远高于传统杀虫剂。同时，细菌的生长繁殖条件相对恶劣，杀虫效率有待进一步提高。
此外，蘑菇中的一些生物活性物质，包括抗真菌蛋白、毒素、抗生素等，也具有有效杀虫剂、抗病毒和抗微生物的能力。由于蘑菇的这些成分通常是可降解和环保的，它们在使用后不会对土壤和水造成长期的污染。当然，蘑菇作为农药的研究仍处于初级阶段，需要更多的科学实验来证明其有效性和安全性。
也许有些喜欢食物的朋友看到这里有点失望，说什么蘑菇袋蘑菇口红，你直接教我一些挑选蘑菇吃而不是躺板的经验。
不幸的是，我真的不能教这个，因为目前在区分有毒蘑菇方面的民间经验经常说“有毒蘑菇很可能具有XXX特征”。这些说法本身确实有一定的道理，但这并不意味着“没有XXX特征的蘑菇一定是无毒的”——大量有毒蘑菇对普通人和动物无害，即使是最常见的有毒蘑菇地图集也有二三十种，我们不记得了，遇到的蘑菇可能看起来不那么标准，一个错误的判断是躺板。所以最好的办法就是不要在野外采摘或吃蘑菇。
什么？有些人不相信，认为有经验可以挑选有毒的蘑菇？好吧，然后让我们扫描代码来做一个小测试来识别有毒的蘑菇，看看你能坚持到什么水平。
参考文献
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作者，Denovo科普团队
刘光裕中国科学院西双版纳热带植物园高级工程师
责编丨丁崝
来源|科普中国
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